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西班牙的大火腿(JAMON) jamon是世界顶级的西班牙火腿,西班牙火腿的选料非常讲究,伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成,并且完全是高温风干后再用蜡封上,几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来,可以算是低胆固醇的食物。 独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少,绝对不会令人发胖,而且口感滑而不腻,叫人欲罢不能。健康是源于自然的。它是完全的回归自然的放养方式。它比普通猪肉的蛋白质要高出百分之五十,含有的脂肪是精馏油酸,相当于橄榄油中的“好脂肪”,好脂肪会产生高密度脂蛋白(HDL),就是所谓的“好胆固醇”。即便有高血压、有肥胖症的人,医生也会建议病人食用哈蒙。
西班牙火腿的制作时间一般为2至3年。这种火腿的制作流程复杂漫长,在长到80-90公斤以后就可宰杀,猪被宰杀后,猪腿用高级海盐来腌,没有人工添加剂和化学成分。然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去,在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。3个月之后猪腿被悬挂在储藏窖中继续进行腌制晾着,时间长达两年。
西班牙火腿,一种高贵的象征,代表了了一种健康的时尚。作为地中海独特的饮食特色的一种,它带给人的享受是多方面的。
看着西班牙的国舞,喝着雪利酒,吃着JAMON,是来西班牙必不可少要做的几件事情.
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