独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少，绝对不会令人发胖，而且口感滑而不腻，叫人欲罢不能。健康是源于自然的。它是完全的回归自然的放养方式。它比普通猪肉的蛋白质要高出百分之五十，含有的脂肪是精馏油酸，相当于橄榄油中的“好脂肪”，好脂肪会产生高密度脂蛋白（HDL），就是所谓的“好胆固醇”。即便有高血压、有肥胖症的人，医生也会建议病人食用哈蒙。

西班牙火腿的制作时间一般为2至3年。这种火腿的制作流程复杂漫长，在长到80－90公斤以后就可宰杀，猪被宰杀后，猪腿用高级海盐来腌，没有人工添加剂和化学成分。然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。3个月之后猪腿被悬挂在储藏窖中继续进行腌制晾着，时间长达两年。

西班牙火腿，一种高贵的象征，代表了了一种健康的时尚。作为地中海独特的饮食特色的一种，它带给人的享受是多方面的。

看着西班牙的国舞,喝着雪利酒,吃着JAMON,是来西班牙必不可少要做的几件事情.

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